Bitkisel Üretim İstatistikleri 2025

2025 yılı Bitkisel üretim istatistiklerinin incelenmesi

Bitkisel üretim ürünleri 3 ana gruptan oluşmaktadır.

• Tahıllar ve diğer bitkisel ürünler
• Meyveler, içecekler ve baharat bitkileri
• Sebze ürünleri

2019-2025 yılları arasına bakıldığında Üretim miktarları Ton olarak

Tahıllar ve Diğer Bitkisel Ürünler: Hacimsel Daralmaya Rağmen Artan Hakimiyet

Bitkisel üretimin omurgasını oluşturan Tahıllar grubu, kısa ve uzun vadeli periyotlarda farklılaşan bir seyir izlemiştir.

• Değişim Analizi: 2019-2025 dönemini kapsayan 6 yıllık projeksiyonda üretim pozitif yönde %6,8’lik bir kümülatif büyüme kaydetmiştir. Ancak, cari yıl (2025) verileri bir önceki yıla göre değerlendirildiğinde, negatif yönde %9,7’lik bir daralma gerçekleşmiş ve üretim hacmi 68.147.254 ton seviyesinde kalmıştır.
• Portföy Payı (Share): Toplam üretim hacmindeki düşüşe rağmen, diğer ana gruplardaki (özellikle meyve) sert kayıplar nedeniyle Tahıllar grubunun toplam içindeki ağırlığı artmıştır. 2019 yılında %53,8 ve 2024 yılında %54,9 olan pay, 2025 yılında %56,3’e yükselerek grubun bitkisel üretimdeki dominant rolünü pekiştirmiştir.

Sebze Ürünleri: İstikrarlı Büyüme ve Dengeli Pay

Sebze grubu, incelenen dönemde en az volatilite gösteren ve en istikrarlı üretim grafiğini çizen kategori olmuştur.

• Değişim Analizi: 2019-2025 yılları arasında pozitif yönde %6,9 ile tahıl grubuyla benzer bir uzun vadeli büyüme performansı sergilemiştir. Yıllık bazda (2024-2025) ise negatif yönde %0,9 ile ihmal edilebilir düzeyde, yatay bir seyir izlenmiş ve üretim 33.260.509 ton olarak gerçekleşmiştir.
• Portföy Payı (Share): Sebze ürünleri, toplam üretim pastasındaki payını korumayı ve artırmayı başarmıştır. 2024 yılında %24,4 seviyesine gerileyen pay, 2025 yılında diğer gruplardaki hacim kayıplarının etkisiyle yeniden yükselişe geçerek %27,5 seviyesine ulaşmış ve 2019 yılındaki (%26,2) seviyesinin üzerine çıkmıştır.

Meyveler, İçecekler ve Baharat Bitkileri: Yapısal Kırılma ve Pay Kaybı

Meyve grubu, hem kısa hem de uzun vadeli göstergelerde “negatif ayrışan” tek ana grup olmuştur.

• Değişim Analizi: Sektör, 2019-2025 uzun vadeli projeksiyonunda negatif yönde %16,9’luk bir küçülme yaşamıştır. Daha kritik olan veri ise, bir önceki yıla göre negatif yönde %30,9’luk sert düşüş olup, üretim miktarı 19.618.994 tona gerilemiştir.
• Portföy Payı (Share): Üretimdeki bu dramatik düşüş, grubun toplam bitkisel üretim portföyündeki ağırlığını da zayıflatmıştır. 2024 yılında toplam üretimin %20,7’sini oluşturan grup, 2025 yılında %16,2 seviyesine gerileyerek son 7 yılın en düşük temsil oranına inmiştir (2019 oranı: %19,9)

2025 yılında Tahıllar ve Diğer Bitkisel Ürünler

5 ana başlık altında incelemiş; 2025 yılında bir önceki yıla göre Tahıllar %12,3 oranında azalarak 34.228.764 tona, Patates ve baklagiller %10,8 oranında azalarak 7.356.304 tona, Yağlı tohumlar %11,1 oranında azalarak 2.467.507 tona, Şekerpancarı üretimi %2,0 azalarak 21.975.301 tona ve Tekstilde kullanılan ürünler ise %13,8 oranında azalarak 1.935.371 tona düşmüştür.

• Tahılların 34.228.764 ton olan üretiminin 17.950.000 tonunu Buğday, 8.500.000 tonunu Mısır, 6.000.000 tonunu Arpa, 998.098 tonunu Çeltik, 287.500 tonunu Yulaf ve kalan kısmını ise diğer ürünler oluşturmaktadır.
• Patates ve kuru baklagillerin 7.356.304 ton olan üretiminin 6.400.000 tonunu Patates, 412.809 tonunu Nohut, 247.170 tonunu Fasulye, 249.905 tonunu Mercimek ve kalan kısmını ise diğer ürünler oluşturmaktadır.
• Yağlı tohumların 2.467.507 ton olan üretiminin 1.936.549 tonunu Ayçiçeği, 148.750 tonunu Soya, 193.619 tonunu Yer fıstığı, 136.700 tonunu Kanola ve kalan kısmını ise diğer ürünler oluşturmaktadır.

2025 yılında Sebze üretimi

3 ana başlık altında incelenmiş; 2025 yılında bir önceki yıla göre Meyvesi için yetiştirilen sebzeler %3,8 oranında azalarak 25.845.229 tona, Yumru ve kök sebzeler %6,8 oranında artarak 4.481.024 tona ve Diğer sebzeler %17 artışla 2.934.256 tona ulaşmıştır.

• Meyvesi için yetiştirilen sebzelerin 25.845.229 ton olan üretiminin 13.500.000 tonunu Domates, 3.354.615 tonunu Biber, 3.411.915 tonunu Karpuz, 1.708.700 tonunu Hıyar, 1.428.252 tonunu Kavun, 878.830 tonunu Patlıcan ve kalan kısmını ise diğer ürünler oluşturmaktadır.
• Yumru ve kök sebzelerin 4.481.024 ton olan üretiminin 2.889.931 tonunu Soğan, 897.838 tonunu Havuç, 163.595 tonunu Turp, 145.835 tonunu Pırasa, 134.584 tonunu Sarımsak ve kalan kısmını ise diğer ürünler oluşturmaktadır.
• Başka yerde sınıflandırılmış diğer sebzelerin 2.934.256 ton olan üretimin 898.514 tonunu Lahana, 332.900 tonunu Karnabahar, 299.267 tonunu Marul, 256.809 tonunu Ispanak, 173.487 tonunu Brokoli, 115.090 tonunu Maydanoz ve kalan kısmını ise diğer ürünler oluşturmaktadır.

2025 yılında Meyveler, içecekler ve baharat bitkileri

6 ana başlık altında incelenmiş; 2025 yılında bir önceki yıla göre Diğer meyveler %45,9 oranında azalarak 5.755.579 tona, Turunçgiller %13,5 oranında azalarak 4.742.030 tona, Zeytin ve sert kabuklular %36,7 oranında azalarak 3.511.562 tona, Tropikal meyveler %1,8 oranında azalarak 1.381.179 tona, Üzüm %27,5 oranında azalarak 2.515.152 tona ve Çay üretimi %6,9 azalarak 1.350.000 tona ulaşmıştır.

• Diğer meyvelerin 5.755.579 ton olan üretiminin 2.286.700 tonu Elma, 443.000 tonunu Şeftali, 331.000 tonunu Kayısı, 213.300 tonunu Kiraz, 595.000 tonunu Çilek, 631.500 tonunu Nar ve kalan kısmını ise diğer ürünlerin üretimi oluşturmaktadır.
• Turunçgillerin 4.742.030 ton olan üretiminin 1.328.304 tonunu Portakal, 2.103.934 tonunu Mandalina, 1.135.000 tonunu Limon, 171.000 tonunu Greyfurt ve 3.528 tonunu Turunç üretimi oluşturmaktadır.
• Zeytin ve Diğer sert kabukluların 3.511.562 ton olan üretiminin 2.450.000 tonunu Zeytin, 126.372 tonunu Badem, 441.000 tonunu Fındık, 263.430 tonunu Ceviz, 147.269 tonunu Antepfıstığı ve 82.758 tonunu Kestane üretimi oluşturmaktadır.
• Tropikal meyvelerin 1.381.179 ton olan üretiminin 864.160 tonunu Muz, 367.720 tonunu İncir, 71.290 tonunu Kivi ve 68.230 tonunu Avokado üretimi oluşturmaktadır.