2000-2025 yılları arasındaki üretim verileri incelendiğinde, uzun dönem aritmetik ortalamasının 3.822.250 ton olduğu görülmektedir. Veri seti, 2011 yılındaki zirveden sonra kademeli veya sert düşüşlerle negatif bir trend izlemiştir:Maksimum Performans (2011): Sektör, 14 yıl önce ortalamanın %12,4 üzerine çıkarak 4.296.351 ton ile en parlak dönemini yaşamıştır. Minimum Performans (2025 – Bu Yıl): İçinde bulunduğumuz yıl, ne yazık ki son 26 yılın en düşük üretim seviyesi kaydedilmiştir. Üretim, ortalamanın %34,2 altına inerek 2.515.152 ton olarak gerçekleşmiştir. Güncel Durum Değerlendirmesi: Sektörde çok ciddi bir daralma yaşanmaktadır. Üretim miktarı bir önceki yıla göre %27,5 oranında sert bir düşüş göstermiştir. Bu azalma sonucunda üretim, 2000’li yılların başındaki seviyelerin dahi altına inerek “tarihi dip” noktasına gerilemiştir. Ortalama üretimin %34,2 altında kalınması, sektörde yapısal bir sorun veya ciddi bir arz şoku (iklim/hastalık/ekonomik) olduğunu göstermektedir.