Kayısı, Rosaceae familyasına ait bir meyve türüdür. Çin ve Orta Asya'ya özgüdür ve şu anda dünyanın birçok bölgesinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Kayısı üretimi ülkeye ve bölgeye göre değişir, ancak en çok kayısı üreten ülkelerden bazıları Türkiye, İtalya, İran, İspanya ve Amerika Birleşik Devletleri'dir.Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne (FAO) göre Türkiye, 2019 yılında tahmini 1,5 milyon mt üretimle dünyanın en büyük kayısı üreticisidir. Kayısı, Türkiye'de önemli bir mahsuldür ve birçok bölgede yetiştirilmektedir. Ülkenin özellikle Doğu ve İç Anadolu bölgelerinde. Türkiye kayısı üretiminin büyük bir kısmı iç tüketime yönelik olup, küçük bir kısmı ihraç edilmektedir. Türkiye kayısı üretimine çeşitli tarımsal programlar ve teşviklerle destek vermektedir.

Piyasa Yılı	İthalat (ton)	İhracat (ton)	Yeterlilik (%)
2023/'24	2 320	625 832	137,5
2022/'23	5 864	607 156	186,0
2021/'22	5 762	663 542	176,0
2020/'21	3 824	642 125	220,4
2019/'20	2 969	417 368	179,8
2018/'19	1 921	542 752	200,1
2017/'18	9 874	590 162	241,6
2016/'17	5 410	502 584	246,7
2015/'16	3 584	445 934	249,7
2014/'15	8 017	448 763	261,9
2013/'14	3 137	455 352	272,8
2012/'13	9 214	395 401	223,8
2011/'12	6 438	473 699	251,0
2010/'11	2 794	514 764	295,6
2009/'10	6 075	483 146	262,7
2008/'09	12 353	384 037	228,5
2007/'08	16 999	251 698	157,8
2006/'07	17 347	328 325	180,3
2005/'06	12 188	348 260	232,5
2004/'05	4 125	348 896	240,7
2003/'04	4 276	166 533	142,9
2002/'03	7 023	184 925	152,6
2001/'02	3 113	259 254	204,5
2000/'01	276	152 539	150,8